ケバブエクスプレス表参道：トルコ料理ドネルケバブのお店

[ケバブってなに？]　[ドネルサンド]　[トルコ料理]　[シシカバブとシシケバブ]
◆ ケバブってなに？「世界三大料理」のひとつに数えられるトルコ料理では、肉を焼いて調理する料理全般をケバブと言います。日本では”カバブ”という呼び名が一般的です。伝統的な調理法としては、四角形に切った肉を串に刺して焼いたもの（シシ・ケバブ）があります。他にも、ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブ İskender Kebabı　や、屑肉を固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたドネルケバブ Döner Kabap などのバリエーションがあり、様々な焼肉料理がケバブと総称さます。
	いろいろなケバブ
	◆ イスケンデルケバブこのケバブの名前の直訳は「アレキサンダーのケバブ」と言い、トルコの古都ブルサに住む最初にこの料理を作ったコックの名前から来ています。皿にしいたパンの上に、ドネルケバブの削いだ肉、そしてその上にトマトソース､ヨーグルトと溶かしバターを熱いままかけたもの。「ブルサケバブ」、「ヨーグルトケバブ」などともいいます。
	◆ ドネルケバブ垂直の串にミルクやスパイスに漬け込んだ肉をさし回転させながら焼き、焼けたところからナイフでそぎ落としていくトルコ料理です。ゆっくりとローストすることにより、余分な脂が落ち、旨みだけを残すドネルケバブは、ただの焼肉ではない、とってもヘルシーな料理といえます。

[ケバブってなに？]　[ドネルサンド]　[トルコ料理]　[シシカバブとシシケバブ]
◆ ケバブってなに？「世界三大料理」のひとつに数えられるトルコ料理では、肉を焼いて調理する料理全般をケバブと言います。日本では”カバブ”という呼び名が一般的です。伝統的な調理法としては、四角形に切った肉を串に刺して焼いたもの（シシ・ケバブ）があります。他にも、ヨーグルトを添えて食べるイスケンデルケバブ İskender Kebabı　や、屑肉を固まりにし、回転させながら焼いたものを削ぎ切りしたドネルケバブ Döner Kabap などのバリエーションがあり、様々な焼肉料理がケバブと総称さます。
	いろいろなケバブ
	◆ イスケンデルケバブこのケバブの名前の直訳は「アレキサンダーのケバブ」と言い、トルコの古都ブルサに住む最初にこの料理を作ったコックの名前から来ています。皿にしいたパンの上に、ドネルケバブの削いだ肉、そしてその上にトマトソース､ヨーグルトと溶かしバターを熱いままかけたもの。「ブルサケバブ」、「ヨーグルトケバブ」などともいいます。
	◆ ドネルケバブ垂直の串にミルクやスパイスに漬け込んだ肉をさし回転させながら焼き、焼けたところからナイフでそぎ落としていくトルコ料理です。ゆっくりとローストすることにより、余分な脂が落ち、旨みだけを残すドネルケバブは、ただの焼肉ではない、とってもヘルシーな料理といえます。